Après la rénovation complète de leur première boutique à Montauban en 2024, les fondateurs de L’Écureuil Gourmand poursuivent leur développement avec l’ouverture de leur deuxième point de vente à Toulouse, leur ville d’origine.
Inaugurée mi-novembre 2025, la boutique est située au 16 rue Rivals – 31000 Toulouse, à proximité immédiate d’un axe majeur du centre-ville. Elle rencontre depuis son ouverture un franc succès.
Ce nouvel espace propose une offre complète mêlant pâtisserie, chocolaterie, salon de thé, ainsi qu’une courte sélection de pains, rappelant l’ancrage boulanger du couple à l’origine du projet.
Un projet porté par des partenaires locaux
Pour concevoir ce nouveau lieu, les porteurs de projet ont fait le choix de s’entourer de partenaires locaux, capables d’accompagner un projet à la fois ambitieux sur le plan esthétique et exigeant sur le plan technique.
- Élodie Chevalier – ELMA Maison a assuré la conception décorative du lieu, en travaillant sur l’identité, les matières et les ambiances.
- Florian Issalys – Compagnon Pro & AEB by Mateksius, partenaire d’EVEMA, est intervenu sur l’implantation de la boutique et la maîtrise d’œuvre, garantissant la cohérence globale du projet.
EVEMA : des vitrines réfrigérées pensées sur-mesure
Dans ce cadre, EVEMA est intervenue pour la conception et la réalisation des vitrines réfrigérées, véritables éléments structurants de la ligne de vente.
Deux équipements spécifiques ont été développés sur-mesure :
🍫 Vitrine îlot dédiée au chocolat
- Mise en valeur optimale des créations chocolatées,
- Gestion de la température et de l’hygrométrie adaptée aux contraintes du chocolat,
- Design sobre et élégant, intégré à l’agencement.
🍰 Vitrine d’angle spéciale pâtisserie
- Exploitation optimale de l’angle de vente,
- Lecture claire de l’offre de pâtisseries avec une vitrine haut de gamme Everest,
- Confort et ergonomie pour le service et l’entretien : fermetures arrière amovibles, plateaux en résine blanche alimentaire, profilés invisibles.
Ces vitrines ont été conçues pour répondre aux exigences de conservation, de présentation et de durabilité, tout en s’intégrant parfaitement au concept global du magasin.
Une identité d’agencement en cohérence avec la marque
L’identité du lieu s’inspire directement de la mascotte de la maison et de son dessert signature, la Noisette Authentique.
Le projet décoratif repose sur un camaïeu de tons chauds, du beige au marron, évoquant la noisette et la gourmandise.
Les matériaux sélectionnés renforcent cette identité :
- Frêne teinté noyer,
- Feuille de pierre Slate Lite pour la ligne de vente,
- Peinture à la chaux,
- Parquet en bâton rompu chêne.
La présentation du pain, réalisée par un menuisier local, vient compléter les équipements EVEMA pour former un grand comptoir et assurer une cohérence parfaite entre mobilier et vitrines réfrigérées.
Conclusion
Avec cette nouvelle boutique toulousaine, L’Écureuil Gourmand confirme son savoir-faire artisanal mais aussi sa capacité à concevoir des espaces de vente à la hauteur de ses ambitions.
Pour EVEMA, ce projet illustre une nouvelle fois l’importance de solutions de vitrines sur-mesure, conçues en étroite collaboration avec nos partenaires régionaux, et notamment Compagnon Pro – Florian Issalys, partenaire EVEMA sur le Sud / Sud-Ouest.
Crédits photo : Axelena.production